Blader door het magazine
De bouw / Het beginverhaal
We kochten een boerderij om een kaasmakerij te kunnen bouwen
Van kaas in de eigen keuken naar boerderijwinkel, kaasmakerij en bestemming in het bos – Margaretelund begon niet met een bedrijfsconcept, maar met een kaas die een echt thuis nodig had.
Het begint niet met bouwvergunningen, tekeningen of lange berekeningen. Het begint in een keuken.
Toen Emelie en Alexander thuis kaas begonnen te maken, was dat niet om een bestemming in het bos te creëren. Ze wilden goede kaas maken. Echte kaas. Kaas met persoonlijkheid.
Maar al snel werd de keuken te klein voor de droom.
Voor de volgende stap was een kaasmakerij nodig: een plek waar melk, ambacht en werk echt ruimte konden krijgen. Daarom zochten ze een boerderij met genoeg grond voor een nieuw gebouw. Toen Alexander een pand in de buurt zag, vroeg hij de eigenaar simpelweg of het te koop was.
Dat was het.
En daar, op de plek die later Margaretelund zou worden, begon het volgende hoofdstuk.
Eerst kwam de boerderij. Daarna groeide al het andere.
De kaasmakerij was de reden waarom de boerderij werd gekocht. Maar zoals zo vaak op Margaretelund bleef de werkelijkheid niet netjes binnen het plan.
Terwijl de droom van de kaasmakerij vorm kreeg, begonnen klanten de kaas al te vinden. Ze klopten thuis in Björkenäs aan voor Eldost. Het idee van een klein kaasstalletje ontstond vooral als praktische oplossing.
Maar kleine ideeën hebben hier de neiging om groot te worden.
Het kaasstalletje werd een boerderijwinkel. De boerderijwinkel werd een bestemming. En de kaasmakerij, de reden vanaf het begin, werd het hart van de plek.
“A cheese led to a dairy. A dairy required a farm.”
Ze bouwden zelf. Bijna alles.
In 2022 begon de bouw. Niet symbolisch. Echt.
Van de eerste paaltjes in de grond tot de laatste nokpan werd bijna alles met eigen handen gedaan.
Muren werden gezet, spanten geplaatst, hout gedragen, gezaagd, gemeten en geschroefd. Wat later vanzelfsprekend lijkt, begon als modder, regen, grind en eindeloze beslissingen.
Toen de winkel werd gebouwd, was er niet eens elektriciteit op de boerderij.
Zagen en schroefmachines werkten op accu’s. Veel andere dingen moesten met de hand. Soms moet het hele project volkomen onredelijk hebben geleken.
Meer dan eens haalde de gedachte hen in: waar zijn we in vredesnaam mee bezig?
Eerst kaas verkopen. Daarna bouwmateriaal kopen.
De bank was niet bijzonder geïnteresseerd om in het project te geloven.
Dus deden Emelie en Alexander wat ze al konden: naar markten en beurzen gaan, kaas verkopen en van het geld bouwmateriaal kopen.
Ze kregen ook belangrijke steun van het Europees Landbouwfonds voor Plattelandsontwikkeling. Maar die steun bouwde het huis niet vanzelf. Dat deden Emelie en Alexander – met familie, vrienden, koppigheid en meer werkuren dan ze achteraf kunnen tellen.
Vorst, wind en een dak dat erop moest
Sommige bouwdagen zijn dieper blijven hangen dan andere.
Wanneer het weer omsloeg, de wind aantrok en het dak klaar moest zijn voor de regen. Of wanneer de grond in modder veranderde en alles twee keer zo lang duurde als gehoopt.
De bouw was op dat moment zelden romantisch. Het was koud, zwaar, onpraktisch en soms absurd.
En toch gingen ze door.
Een huis dat meer draagt dan goederen
In december 2024 ging de winkel open.
Wat eerst alleen een idee was, stond nu als een echte plek: een ruimte voor de kazen, het voedselambacht, de mensen, de verhalen en het gevoel dat er iets onverwachts verborgen ligt in het bos tussen Nässjö en Eksjö.
Vandaag zie je een afgewerkte winkel, een kaasmakerij en een boerderij met dieren. Moeilijker te zien zijn alle uren die in de muren zitten.
Een kaas leidde tot een kaasmakerij. Een kaasmakerij vroeg om een boerderij. Een boerderij werd een winkel. Een winkel werd een bestemming.
En ergens onderweg werd dat alles met eigen handen gebouwd.
